おはようございます。

大阪はあさからとってもいい天気ですよ。

若旦那は明日と明後日の二日間久しぶりに奈良県で突然特売会をします。

私のおばあちゃんの家の近くで専立寺ってお寺があってそこのお祭りに行きますよ。

昆布や椎茸、おいしいおでんを超格安で販売させていただきますよ！詳しい地図は


赤い矢印のあたりに居ますからね。

若旦那の若旦屋も色々売っていますから覗いてみてくださいね。

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おはようございます。

ねばねばって何を思い出します？？

納豆？おくら？モロヘイヤ？

一応私も昆布屋ですからねばねばの代表と言えばやっぱり

がごめ昆布でしょう！

北海道の函館近辺で獲れる昆布なんですが、とにかくよく粘ります。



これはお水に約30分漬けただけなんですが昆布の端っこからどろ〜っとしたねばり成分、

水溶性の食物繊維がいっぱい出てきてますよ。

ダイエットにも良いですけど、お腹の中を綺麗にしてくれる効果があるといわれてますよ。
(腹黒い人にも効果があるとか無いとか…）

若旦那の若旦屋で売っていますから覗いてみてくださいね。

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おはようございます。今日も昆布屋さんのお仕事してます…

昨日、同じ業界の人に『よっ若旦屋』って声を掛けられてしまいました・・

結構恥ずかしいもんです…

さて、今日は美味しい物からちょっと離れて懐かしいものの事を少し…

皆さんは子供の頃によく見たアニメってなんですか？

ド○えもん？ア○レちゃん？タイガー○スク？ポ○モン？ガン○ム？

まぁ若旦那はうる星や○らですかね

未だにあの映像は頭に残っていますよ…



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おはようございます。今日も大阪は朝からすっごく寒いですよ。

やっぱり寒い日にはお鍋が恋しくなりますねぇ

この前大阪のてっちりにはだし昆布じゃなくて爪昆布を使うって書きましたけど

実際うちの家でこの間お客さんが来たときにてっちりをしました。

その時には使ったのは
なんか鍋一杯に昆布があるように見えますけど、実はお鍋が小さかったんです…

ただ、ふぐと昆布のだしがすっごくおいしくて、最後の雑炊までしっかりとみんなでたべちゃいましたよ。



↑こちらの商品のお取り寄せは若旦屋こちらでね。

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おはようございます。大阪市内も今日は朝から冷え込んできたなぁって思っていたら、さっきからちらほらと雪が舞ってきましたよ。

若旦那は今日は地元の子供たちとスキーツアーです。（でも仕事があるので夜に車で合流ですがね…）

ってことで今日はスキーのお話をすこし。

いつも行ってるスキー場は岐阜県の『めいほうスキー場』ってところなんですが、ここは奥美濃で唯一5000メーターの距離があるところなんですよ。

でも僕のお勧めはスキー場じゃなくて（スキー場もとってもいいんですよ）『道の駅・明宝』の中で売っている、味噌チキン串かつこれはとってもナイスな響きの食べ物ですよ。

安い・うまい・早いの三拍子が揃った奥美濃一押しアイテムです。

詳しい事は道の駅・明宝のHPで見てくださいね。

あと若旦那の若旦屋もよろしくね。

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こんにちは。若旦那（見習い）です。

新装開店です！

自分で食べた美味しい物のお取り寄せショップを開店しました。

まだ商品は少ないですが、これから増やしていきますので、よろしくお願いします。

若旦那の若旦屋って言います。

こちらですの、皆さん寄ってくださいね。

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おはようございます。しばらく本業の乾物ネタから遠ざかっていたので,今日は久しぶりに美
味しい鰹節の話です。

『本枯節』『ほんかれぶし』って読みます。

ぱっと見普通にスーパーで売っているかつおパックみたいでしょ？

でも中身は全然違うんですよ。

ちょっと雑学タイムです…

かつおは,獲れる時期によってその呼び名が変わる魚だってご存知ですよね。2月ころから6月ころにかけて獲れるものを初かつお（上りかつお）と呼ばれ、黒潮とともに日本海近海を回遊して遡上していきます。今度逆に9月から11月ころの秋口に獲れるかつおを戻りかつお（下りかつお・トロかつお）とよばれています。まあお刺身で食べるのも美味しいんでそれもありかなぁっておもうんですけどね。

本枯節の話に戻りますけど、鰹節って世界一堅い食品なんですよ。その鰹節を花びらのように薄く繊細に削ったのがこの本枯節です。出し用に使っていただいても美味しいですが、題名にあるようにおにぎりの具にしてもらったら絶品でした。おにぎりの中でお醤油と鰹節がからみ合って白いご飯に染み出してくるところなんて…何個でも食べれちゃいますよ…


こちらで販売していますのでよかったらメールでお問い合わせくださいね。

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今日は朝からしとしとと雨が降ってる大阪です。

雨の日はどうも腰がズシンと重たい…重たいのは雨だけのせいじゃないんですけどね。

昨日久しぶりに中学時代の友人と夜飲んでいたら、

『俺らちょっと太りすぎやなぁ〜』って男3人でため息ばっかかりでした

帰ってから『ちょっとダイエットでもしてみるかなぁ？』と思い、ネットの世界にダイブしてみたら

やっぱり寒天がいいらしいぞと、思い某オークションを探していると、

ありました、やっぱり『粉寒天』

粉寒天をコーヒーとかお茶に入れて飲むとどうやらおなかの中の老廃物を出してくれるらしい。

http://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/e53838377　結構詳しく書いてあったんで思わず引用してしまいました。

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てんま天神梅香席ってご存知ですか??

あんまり知ってる方は多くないと思いますが、実は大物落語家さん達が出演する落語会なんですよ！

私の住んでいる大阪の天満って所には大阪天満宮って言う大きな神社があり、私も子供のころからずーーーっとお世話になりっぱなしなんです。有名なのは日本三大祭である『天神祭』でしょうけど、実は隠れたところで、吉本興業の発祥の地でもあるんですよ。

今回は上方落語協会の会長、桂三枝師匠がとりをつとめますよ！。

会場自体がとっても小さい！しかも！座席は指定席じゃない!!当日に配られる整理券順に入場！！なんです。

一番前の席ならなんと高座までたったの1メートル！通常では考えられないくらいの距離で楽しい時間を過ごせていただけますよ!!

このチケットはチケットぴ○とか、ロー○ンチケットでは販売されていませんので、もし行きたい!って方がありましたら、天満大阪昆布こちらからメールでお問い合わせ下さい。その時に美味日記見ましたよって書いていただければ先着5名様までは通常より500円引きで販売させていただきますよ。

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関西の方以外で大阪の冬の名物料理ってご存知でしょうか??

なんか大阪の名物料理ってすぐにたこ焼きとかお好み焼きって思い浮かべるかもしませんが、実は違うんですよ!!

鍋料理なんですが、やっぱりてっちりが冬の上方料理ちゃうかなぁって思うんやけどね･･･

てっちり＝ふぐ鍋は皆さんよく知ってると思うので、その説明は他の人のブログで見てもらうとして、昆布屋なんでちょっと昆布についてのお話

今のお鍋に入れる昆布って普通スーパーやデパートで売ってる出し昆布って奴を想像するのが普通やと思います。

けどね、実はてっちりにはちょっと手の込んだ昆布を使うんです。

爪昆布ってご存知ですか??

おぼろ昆布ってこんぶを薄く削って出来るんですけど、その時に職人さんが昆布を削る事が出来ない部分？手に持ってる所なんですけど、そこの所を爪昆布

お酢で柔らかくしてあるので、そのままおやつ昆布みたいに食べても美味しいですけど、てっちりの出汁を引いても最高ですよ。

まず先に事務所に美味しそうなおぼろ昆布があったので先にアップしちゃいますね。


↑削りたてのすごくフレッシュなおぼろ昆布ですよ。
http://www.kombu.co.jpで販売してますよ〜

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